Сохранить продовольствие: Глобальная инициатива по сокращению потерь продовольствия и отходов

Сохранить продовольствие: Глобальная инициатива по сокращению потерь продовольствия и отходов

Примерно одна треть продовольствия, производимого в мире для потребления человеком ежегодно-примерно 1,3 миллиарда тонн-теряется или тратится впустую.
Потери продовольствия и отходов составляют примерно 680 млрд. долл.США в промышленно развитых странах и 310 млрд. долл. США в развивающихся странах.
Промышленно развитые и развивающиеся страны расходуют примерно одинаковое количество продовольствия — соответственно 670 и 630 млн. тонн.
Фрукты и овощи, а также корнеплоды и клубни имеют самые высокие показатели потерь любой пищи.
Глобальные количественные потери продовольствия и отходов в год составляют примерно 30% для зерновых культур, 40-50% для корнеплодов, фруктов и овощей, 20% для масличных семян, мяса и молока плюс 35% для рыбы.
Ежегодно потребители в богатых странах выбрасывают почти столько же продовольствия (222 млн. тонн), сколько и всего чистого производства продовольствия в странах Африки к югу от Сахары (230 млн. тонн).
Количество продовольствия, ежегодно теряемого или растрачиваемого впустую, эквивалентно более чем половине мировых ежегодных зерновых культур (2,3 млрд. тонн в 2009/2010 годах).
Потребление отходов на душу населения составляет 95-115 кг в год в Европе и Северной Америке, в то время как потребители в странах Африки к югу от Сахары, Южной и Юго-Восточной Азии выбрасывают только по 6-11 кг в год.

Потери и отходы продовольствия на душу населения, на этапах потребления и до потребления, в различных регионах

Общий объем производства продовольствия на душу населения для потребления человеком составляет около 900 кг в год в богатых странах, что почти в два раза превышает 460 кг в год, производимые в беднейших регионах.
В развивающихся странах 40% потерь происходит на уровне послеуборочных работ и переработки, в то время как в промышленно развитых странах более 40% потерь приходится на розничный и потребительский уровни.
На розничном уровне большое количество продуктов питания тратится впустую из-за стандартов качества, которые чрезмерно подчеркивают внешний вид.
Продовольственные потери и отходы также приводят к крупному разбазариванию ресурсов, включая воду, землю, энергию, рабочую силу и капитал, и бессмысленно производят выбросы парниковых газов, способствуя глобальному потеплению и изменению климата.
В развивающихся странах пищевые отходы и потери происходят главным образом на ранних этапах цепочки создания стоимости продовольствия и могут быть связаны с финансовыми, управленческими и техническими ограничениями в методах сбора урожая, а также в хранилищах и холодильных установках. Укрепление производственно-сбытовой цепочки за счет прямой поддержки фермеров и инвестиций в инфраструктуру, транспорт, а также в расширение пищевой и упаковочной промышленности могло бы способствовать сокращению объемов потерь продовольствия и отходов.
В странах со средним и высоким уровнем дохода продовольствие расходуется впустую и теряется главным образом на более поздних этапах цепочки поставок. В отличие от ситуации в развивающихся странах, поведение потребителей играет огромную роль в промышленно развитых странах. Исследование выявило отсутствие координации между участниками цепочки поставок в качестве одного из факторов, способствующих этому. Соглашения между фермером и покупателем могут быть полезны для повышения уровня координации. Кроме того, повышение осведомленности среди промышленных предприятий, розничных торговцев и потребителей, а также нахождение полезного использования для продуктов питания, которые в настоящее время выбрасываются, являются полезными мерами по уменьшению количества потерь и отходов.